Proveniente de la espaldilla, el short rib es conocido por su abundante marmoleo de grasa y sus trozos de carne entrelazada con vetas de grasa, lo que lo hace perfecto para cocinar a fuego lento, ya sea asado, estofado o cocido a baja temperatura. Ofrece una experiencia grastronómico rica y reconfortante, con su carne que se deshace fácilmente y su delicioso sabor.